بهترین دما برای دم کردن قهوه

بهترین دما برای دم کردن قهوه  The Best Temperature For Brewing Coffee
 

همه می دانند که قهوه برای دم کردن موثر به آب گرم نیاز دارد. اما آیا واقعا دمای آب تا این حد اهمیت دارد؟ آیا دمای ایده آلی برای دم کردن قهوه وجود دارد؟ آیا قهوه های مختلف باید در دماهای مختلف دم شوند؟ اینها همه سؤالاتی است که هر کسی که به قهوه علاقه دارد از خود می پرسد. بیایید بررسی کنیم.
بهترین دمای دم کردن قهوه بستگی به روست قهوه و روش دم کردن آن دارد. دانه های سبک باید در دمای بالای 90 درجه سانتیگراد دم شوند. دانه های تیره باید در دمای بین 80 تا 88 درجه سانتی گراد کمی خنک تر دم کنند. دانه های متوسط جایی در این بین قرار می گیرند. 
به نظر می رسد بهترین دما برای دم کردن قهوه نسبی باشد. بسته به اینکه از چه کسی می‌پرسید، دمای ایده‌آل برای یک دم کردن خوب متفاوت است، بنابراین آیا راهی برای تعیین بهترین دما برای قهوه‌ای که دم می‌کنید وجود دارد؟
 

آیا دمای ایده آلی برای دم کردن قهوه وجود دارد؟
به خوبی شناخته شده است که دمای آب مورد استفاده برای دم کردن قهوه یکی از مهم ترین عوامل مؤثر در موفقیت دم کردن و طعم کلی قهوه ای است که تولید می کند. 
این بدان معناست که دمای دم برای دستیابی به بهترین طعم ممکن دم کردن قهوه حیاتی است. با این حال، درک دمای دم کردن نیز بسیار چالش برانگیز است و تعیین دمای دقیق و مناسب برای دم کردن تقریبا غیرممکن است.
با در نظر گرفتن این موضوع، ارقام دمایی وجود دارد که بسته به روشی که دما را تنظیم می کنید، دم را تغییر می دهد، و راه هایی برای استفاده از دمای دم برای تغییر قابل توجهی طعم قهوه بدون توجه به نحوه دم کردن قهوه وجود دارد. چه نوع قهوه ای دم می کنید؟
بیایید دمای ایده‌آل برای دم کردن انواع رست قهوه و روش‌های مختلف دم کردن قهوه را بررسی کنیم.

دانه های تیره
 

دمای ایده آل برای دم کردن قهوه تیره یا متوسط برشته شده بسیار مشابه است. این دما بسیار متفاوت از دمای ایده آل برای دم کردن قهوه برشته شده است، اما درجه حرارت به همان اندازه حیاتی است. 
قهوه برشته تیره تر باید با آب بین 80 تا 88 درجه سانتی گراد دم شود. این دماها بهترین عصاره گیری را در طول دم کردن بدون بیرون کشیدن هیچ یک از طعم های نامطبوع خاکستری و دودی که در قهوه بو داده تیره وجود دارد، ارائه می دهند. استفاده از آب گرمتر از 88 درجه سانتیگراد باعث ایجاد طعم ناخوشایندی می شود که ما با قهوه سوخته مرتبط می کنیم. قهوه نمی‌سوزد، اما طعم‌های برشته دودی از فرآیند برشته‌سازی همراه با طعم‌های لذیذ قهوه زمانی که دماهای بالاتر برای دم کردن دانه‌های قهوه بو داده تیره استفاده می‌شود، استخراج می‌شوند. 

دانه های روشن قهوه
 

قهوه کم بو داده کاملا متفاوت است. دانه های قهوه برشته شده کمی سخت تر از دانه های قهوه بو داده تیره یا متوسط است. این به این دلیل است که لوبیا متراکم تر است و مواد بیشتری در داخل لوبیا وجود دارد که باید استخراج شود. چگالی و نامحلول بودن دانه های قهوه به آرامی برشته شده نیاز به دمای دم بالاتر برای بهترین نتایج دم کردن ممکن دارد. دم کردن با درجه حرارت تا حد امکان برای قهوه روشن بهترین است. دمای بالای 90 درجه سانتی گراد برای این قهوه، صرف نظر از روش دم کردن، ایده آل است. این دماهای بالا طعم های لذیذ و لطیف موجود در دانه های قهوه را که به آرامی برشته شده اند استخراج می کند. دم کردن با دمای کمی سردتر باعث دم کردن ناامید کننده می شود.

روش های دم کردن 
 

روشی که برای دم کردن قهوه استفاده می شود یکی دیگر از عوامل موثر بر دمای دم کردن قهوه است. دمای دم کردن اسپرسو با دمای دم کردن قهوه فیلتر متفاوت است. قهوه فیلتر نسبت به اسپرسو به دمای دم کمتری نیاز دارد، اما همان حقیقت دما قابل اعمال است. 
قهوه برشته تیره دم شده به سبک اسپرسو باید در دمای بین 80 تا 85 درجه سانتیگراد دم شود. دانه های متوسط باید در دمای بین 88 تا 90 درجه سانتی گراد زمانی که برای اسپرسو استفاده می شوند و دانه های برشته شده سبک باید در دمای بالای 90 درجه سانتی گراد دم شوند.
روش‌های دیگری مانند موکا پات به طور طبیعی دردماهای بالاتردم می‌شوند ، اما این قانون کلی که دانه‌های تیره‌تر به دمای پایین‌تری نیاز دارند، همچنان درست است، و همچنین این واقعیت که دانه های روشن به گرمای بیشتری نیاز دارند تا خوب دم بکشند.

چرا دمای دم کرده بسیار مهم است؟
 

دمای دم در هنگام تهیه قهوه بسیار مهم است زیرا دما تعیین می کند که قهوه در طول دم کردن چقدر خوب استخراج شود. استخراج قهوه تعیین می‌کند که چه طعم‌هایی از دانه‌های قهوه بیرون می‌آیند ، قهوه پس از دم‌آوری چقدر قوی می‌شود و همچنین طعم کلی دم را نیز مشخص می‌کند. اگر دمای دم درست نباشد، به احتمال زیاد یک فنجان قهوه ضعیف یا بی‌کیفیت تولید می‌شود. دمای دم بسیار پایین قهوه را کم عصاره می کند و طعمی ترش یا خالی تولید می کند. دمای دم بسیار بالا بر اساس نوع قهوه موجود در دم، طعم های خاکستری و برشته ای ایجاد می کند که نوشیدن آن ناخوشایند است. این امر به ویژه در مورد قهوه بو داده تیره صادق است. به همین دلیل، هنگام دم کردن قهوه باید دما را به دقت کنترل کرد تا بهترین نتایج کلی را به دست آورد. برای درک نوع قهوه و بهترین دما برای روش دم کردن خود  وقت بگذارید و همیشه از دم کردن قهوه خود خوشمزه ترین فنجان ممکن را تولید خواهید کرد.

آیا دمای دم کردن می تواند خیلی بالا باشد؟
احتمالاً شنیده اید که کسی می گوید طعم قهوه اش سوخته است. این یک صفت رایج است که زمانی استفاده می شود که طعم یک فنجان قهوه به دلیل دمای دم بیش از حد توسعه یافته یا بیش از حد استخراج شده باشد.
حقیقت این است که نمی توان دانه های قهوه را با آب داغ بسوزاند. دانه های قهوه در دمای بیش از 200 درجه سانتیگراد برشته می شوند و آب هرگز به دمای بالاتر از 100 درجه سانتیگراد نمی رسد. حتی اگر از آب جوش برای دم کردن استفاده شود، آنقدر داغ نیست که بو دادن دانه های قهوه را به اندازه کافی برای سوزاندن قهوه توسعه دهد. به همین دلیل، آب دم کرده برای نوع خاصی از قهوه نمی تواند خیلی داغ باشد. دانه‌های قهوه که کمی برشته شده‌اند باید تا حد امکان داغ دم شوند تا بهترین نتیجه را داشته باشند. آب ممکن است برای رست های تیره خیلی گرم باشد، اما دما هرگز نمی تواند آنقدر گرم باشد که دانه های قهوه را در حین دم کردن بسوزاند.

نتیجه :
دمای ایده آل برای دم کردن قهوه به نوع قهوه ای که در حال دم کردن است و روش دم کردن آن بستگی دارد. دانه های روشن به دمای بالاتری نسبت به دانه های تیره نیاز دارند، اما درجه حرارت در نهایت موفقیت و طعم دم را تعیین می کند.